チキンとオリ-ヴのトマトソース


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時に丸ごとチキンを!

材料

・鶏肉 適量(手羽,手羽元10本位を家では使ってます。)
・オリーヴ 適量
・にんにく 一片
・玉ねぎ 一個
・パプリカ 2個位
・缶詰トマト 一缶
・小麦粉 適量
・砂糖 適量
・油 少々

作り方

1. 鶏肉に塩コショウをし、フライパンで軽く炒めてこんがりさせておきます。

2.  鍋に油を入れニンニクを炒めます。

3. みじん切りにした玉ねぎを入れ炒め、きつね色になってきたら細長く切ったパプリカとオリーブを入れてさらに炒めます。ここで野菜の煮汁が出てくるのをふたをして待ちます。

4. 野菜がしんなりしてきたところで缶詰トマトを入れ、鶏肉と一緒に煮込んでいきます。

5. さらに小麦粉でとろみをつけ、砂糖で味を調え出来上がり。

オリーヴを炒めて煮ると、とてもまろやかにおいしくなりプロヴァンス料理という感じに仕上がります。家ではご飯と一緒に食べています。